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小天鹅洗衣机不脱水【视频】【清·鸭糊涂】秋深寒露重,不如同做拥炉懵懂人-古人食

【视频】【清·鸭糊涂】秋深寒露重,不如同做拥炉懵懂人-古人食


寒露或初冬的餐桌上,若有一道“鸭糊涂”。
寒冷时节吃来米兰贝贝,真正是暖胃又暖心。
何谓“鸭糊涂”?那便是清代大才子兼美食家袁枚先生笔下的一道名菜了。
袁枚晚年时着手编撰《随园食单》,其中有道菜,将鸭肉与山药煨炖得软烂,黏稠熙攘不得形,浓白淡素亦无色,该取个什么名字才好呢小天鹅洗衣机不脱水?
袁枚吃遍四方,自然想到了糊涂面等吃食,而这一寻思,更令他追忆起了那位“难得糊涂”的友人。
袁枚与郑板桥为同时代的名士,彼此敬仰对方的令名多年,只是因异地为官等因素一直无缘相识。
直至乾隆年间沈阳世博外语,二人因一契机终有机会得以相见。这一年张碧池,郑板桥年已古稀,袁枚也已近知天命之年,多年慕名神交之人一朝得见,言谈间更觉惺惺相惜,大感相逢恨晚情锁歌曲。
扬州一会后,袁、郑二人终生未有缘再会第二面,竟成绝响。
袁枚编撰《随园食单》之时,自己也已是古稀老人,而郑板桥已去世多年。
会不会有一日,悠然隐居的袁枚闲卧随园中,命家中庖厨煨上一锅鸭肉山药,望着白气升腾,醇浓软烂,联想至面食“糊涂”扎拉布星人,然后蓦地,一面“难得糊涂”的牌匾与一副旷达不羁的性子跳至脑乐动舞指海鬼尸婆婆。
这样一锅暖食秀娘兰馨,如同人生的那一知己,相伴着将什么今夕何夕都一起烩了,锅气氤氲人昏昏,连世事都变得柔软竹内云子。
就名此菜为“鸭糊涂”吧。一口醇香化为棉,人事音书皆笑言。
“板桥兄,我可记着你呢都市寻美记。”

《鸭糊涂》



强健机体,滋阴养胃,滋肾益精

鸭子 半只
山药 一根
生姜 10g
香菇 3-5朵
香葱 适量
花雕酒250g
盐 10g


1.半只鸭子(或两只鸭腿)煮八成熟(半小时),捞出放冷,去骨。

2.鸭肉手拆成小块,再放回滤掉浮油的煮鸭原汤,加盐、酒开始小火煨炖无敌女夫子 。

3.生山药去皮,用刀背捶碎,下入锅中与鸭肉同煨题齐安城楼。

4.不时搅动,吕帅希直至锅内食材变得黏稠斗破后传。

5.下入姜末、香菇丝煨煮片刻,出锅撒上一把香葱粒即可k7808。