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安庆地图【视频】【生态农业】食物体系的问题丨可持续生态农业和食物体系是人类的未来。-樱慈

【视频】【生态农业】食物体系的问题丨可持续生态农业和食物体系是人类的未来。-樱慈藏狮

11岁男孩关于我们食物体系的看法
伯克·巴尔(Birke Baehr)是个11岁的孩子,2010年他登上TED的演讲台,用5分钟的时间对【食物体系】发表了精彩的看法。
Birke九岁的时候,就在公路旅行中,对可持续和有机农业发生兴趣,并开始研究有机堆肥、发苗菜、食物保存和罐装的方法。
很快,他发现了自己的激情所在:教育他人——尤其是他的同龄人——关于加工食品的危害,以及工业化食品以外的选择。
他想让我们知道:我们的食物从哪里来,是怎样做出的,以及里面的成分。2010年,11岁的他登上TED讲台,发表了让许多大人震撼的演讲。
伯克曾和其他同年龄的孩子一样,轻信各种食品广告,对那些花花绿绿的包装袋难以抗拒,吃了许多对身体和环境都不好的食物。但他逐渐发现了工业化体系的阴暗面,并查阅了许多资料。了解到从实验室而非土地上诞生出来的转基因食物,他举了个夸张且吓人的例子:将鱼的DNA移植到西红柿上,由此诞生出一种全新的长着鱼翅的西红柿。转基因食物用于实验动物会引发癌症和其他各种问题。人类吃转基因食物已经二十几年了,多数人甚至不知道它们的存在。
化学物质(诸如农药),在雨天渗入土地,洪煦榆污染水域;用辐射处理食物,使它们保鲜,可以从产地运输到超市货架……我们吃到嘴里的食物,到底遭受了多少污染?

11岁的孩子自问:如何能改变这些?这是他发现的——从事和支持有机农业。伯克结识了一些坚持这样做的农夫,他们不使用任何杀虫剂、除草剂、转基因种子。城市里也逐渐涌现出农夫市场,贩卖他们自己种植、刚刚从地里摘下的新鲜蔬果。
或许有人会说,有机食物比较贵。对此伯克冷幽默了一把——我们要么付钱给农民,要么付钱给医院。最后伯克倡议人们向当地农民直接购买食物,选择有机食材,认识你的农夫梁梓豪,更好地了解你的食物到底是从哪里来、如何来的。
简单几分钟演讲,11岁小男孩道出了工业化食品的阴暗面,以及背离自然的转基因技术的荒诞,剖析现今食物体系的种种问题,他立志成为可持续农业家并倡导通过消费者教育和支持本地社区农场来促进农业生产和食物体系的转变西邮教务处。一个孩子能对当前的食物体系有如此见解也不得不让人省思。
最应该受到尊敬的农民正在沦为整个食物体系的最底层,农民的地位有如医生,应该把农民置于高层而非底层。人们最应该重视和感谢的食物生产者们,正在沦为供应链中最势弱的部分。每个人在购买前都应该学会思考,要不要用自己手上的钞票去支持真正能喂养自己的农民,要不要去支持本地生态农业,让完整而清晰的食物链回到从前,回到我们的先辈们在世时那样,还原我们对食物的渴望——“小时候的味道”。


可持续农业与食品体系是人类的未来
不久前联合国食物权特别报告员主张用可持续性生态农业体系代替现有食物体系。联合国食物权特别报告员德舒特在总结报告中对农业产业体系进行了细致的评论,过去的五十年全球粮食产量大幅提升,但全球有8.42亿人,占全球总人口的12%,仍处于饥饿状态。
工业农业化这一体系广泛使用高产作物品种、灌溉、机械化、补贴化肥以及杀虫剂等技术手段,虽然农作物产量有所提高,但另一方面,这种模式扩大了小麦、玉米和大豆等单一作物的种植面积,大大降低了农业生物多样性,而且由于化学肥料的过度使用,不仅加速了土壤侵蚀也使淡水资源遭到污染。
他还警告称,工业化农业生产还会导致温室气体排放量增加,占人造温室气体排放总量的15%。反过来,气候变化也会对未来农业生产力造成不利影响。肉类需求增加也是一个值得关注的问题。联合国粮农组织数据显示,为满足2050年肉类需求量,肉年产量需达到4.7亿吨,比2005年多出2亿吨。德舒特说:“这完全不符合可持续发展需求,牲畜谷物饲料需求量的增加会加剧贫穷和环境恶化。”
世界需要转向更加可持续的粮食系统,更有效地利用土地、水和其他投入物,大量削减化石燃料的使用,大幅减少农业温室气体排放,更多地保护生物多样性,并减少浪费。报告认为,这将需要更多的农业和农产食品系统投资子午工程,以及更多的研究和开发支出,以促进创新,支持可持续产量增长,并找到更好的方法来解决缺水和气候变化等问题。
世界目前的粮食生产已经足够喂养所有人,但是全球的饥饿人口还在不断增加,这根本不是产量的问题,而是食物分配与食物可持续生产的问题。一方面全球食物产量的三分之一被浪费,与之一同被浪费的是宝贵的土地和水资源;一方面食物体系排放了全球三分之一的温室气体,加剧气候变化,威胁全人类生存,穷国农民受到的冲击更大;一方面工业化食物体系的全球化还让我们吃得如此不健康。食物体系陷入了恶性循环帝王汤。
来自美国食物体系资深人士夏岚老师在《中国是否要跟随?——吸取美国转基因农业和食物体系的前车之鉴,看清农业未来发展之路》文章中,从全局详细分析美国的工业化转基因农业和食物体系的发展历程,并以此作为前车之鉴,让中国看清农业未来发展之路,让每一个人看清环境、食物与健康的重要关联,为可持续生态农业和食物体系的光明未来出一份力。摘取文中部分观点供大家参考:
美国的食品体系使用工业化的生产运营方式,为食物产业链的层层行业赚钱,而不顾及食品的质量、生态环境的代价和人民的营养与健康。美国国民的幸福程度可并没有因为物质消费的持续增加而增加,反而在不断下降。以美国为代表的发达国家的农业食品体系开发三味,其工业化是以“分割看世界”的哲学和思维方式为基础安庆地图,以金钱和权势为驱动力。这种西方思维模式与生活方式,随着全球化,被出口到了世界各地。消耗自然资本、不可持续地生产和拥有更多的东西,表面上促进了粮食生产,而实际上却给我们带来了更为复杂层出不穷的问题。
这其中的种种逻辑,体现的正是西方哲学与思维模式,即自然是客体,客体可以被区分、解剖来加以认识。由于这种思维缺乏东方哲学观中整体、联系看事物的角度,事物之间相互影响、相互依存的事实被狭隘的专业化研究忽略,所以仅仅建立在西方哲学与思维模式上的科技往往在解决一个问题的同时产生了另一个问题,永远不能从根本解决问题。
因此,农业工业化的根本原则是,把生命(无论是植物还是动物)统统当作流水线上的机器零件来对待。它们属于自然客体,在我们目前的经济体系下被视为可以买卖交易的物品,其存在意义只包括我们能直接看到并商品化的意义(如提供食物和衣物)。千百万种生命之间相互协作、自动维持自然系统高效运转的重大意义完全被忽视了。在这种经济体系下,即使种子、植物、动物都属于生命,一切操作也必须需要标准化,因为生命的多样性只会带来生产、运输、加工上的麻烦,多样性因工业化需要而必须抹杀。
人法地、地法天、天法道、道法自然。农业系统是一个完整的生态系统,农业的工业化离“自然之道”越偏越远,这其实是在与自然打一场没有胜算的仗。即使短期看似人们赢了,长此以往也必然会输,因为忽略人与自然之间、各种生命之间相互依存的联系,自然资本不断减少,地球公司的运营岌岌可危。或许目前我们还可以为近几十年间食物产量的增加而沾沾自喜,但假若我们真的想让子孙后代有健康食物吃,拯救地球这个公司的行动——可持续农业与食品体系的普及——或早或晚必须在人类史上发生。

我国几千年来精耕细作的传统农业正被西方发达国家视为学习的榜样,加上“有机”衡量标准与标签。在西方复兴的生态农业,即是蕴含着中国传统哲学中“天人合一”智慧、让人与自然和谐合作、并且插着科学(生态学)的翅膀来实现粮食产出的农业。
更多研究表示:我们可以通过生态农业,将空气中过量的二氧化碳重新变成土壤中的有机碳,令土壤更加肥沃。这不仅能逆转气候变化、稳定提高作物产量,也能让我们吃得更有营养、更健康,同时恢复生态环境与生物多样性。未来农业研究的大趋势绝非狭隘地研究农业本身,而是将农业与生态环境、食品、营养、健康和社会经济结合来作研究。

生态农业(Agroecology)、朴门永续农业(Permaculture)、可以恢复生态的再生型畜牧业(Regenerative Grazing)和森林农业(Food Forest, Forest Garden),各种可持续农业生产方式正在兴起。城市内部和周边的社区互助型农业(Community-Supported Agriculture)、农夫集市、消费者合作社、食物枢纽(Food Hub)、可持续共享生态社区等社会创新型商业模式纷纷出现,试图让城市人更加了解他们所吃的食物,与食物和生产者重新建立物质和情感上的双重连接,让食物的生产不是被跨国公司和少数资本家所控制,不再是大面积的单一密集种植,而是通过人与土壤和整个农业生态环境之间的和谐合作来完成。
农业生态系统将根据当地地形、地质、水文、气候与生物种类而因地制宜。通过农田与森林等多种地形的整合(Integrated Landscaping)来生产食物也是一大趋势艾蕾娜,如农林生态系统(Agroforestry),林草复合系统的畜牧业(Silvopasture),以及模仿森林、草原等自然生态系统的运作方式来生产我们的粮食(Food Forest, Restoration Agriculture)等。

学习自然,认识土壤,理解生态系统中各生物间的相互服务与共生关系,我们可以在未来营造永续的森林农业系统,给予我们丰富和健康的食物,并大大减少人力。而森林农业系统仅仅是可持续农业的一种形式,可持续农业之路将会是一条与自然协作的生态创新之路。

目前在全球120多个国家推广生态有机农业、拥有800多家成员机构的国际有机运动联盟(IFOAM)释小松,以及今年新成立的国际组织Regeneration International等机构,都在帮助全世界的农民们摒弃属于过去的退化型农业(Degenerative Agriculture)、实践面向未来的生态恢复型农业(Regenerative Agriculture)。相信不久后会有更多新型的生态农业如雨后春笋般不断涌现。
很多国家都因其独特的历史文化而发展出了不同的食品体系,了解他国的食品体系和形成背景,可以帮助我们看清未来的方向,做出更加明智的决策。
看透了真实的美国食品体系,我们不禁要想想,食品体系的最终目标是生产大量、“廉价”却低营养、不健康、且充斥着毒物的食物来填满每个人肚子吗?食品行业难道应该是在消费资本主义下为了赚钱而不顾其他的一种商业吗?
如果要在量与质上选择:1)大量、“廉价”、低质量、污染;2)充足、价格合理、营养价值高、恢复生态,你希望选择哪一种食物体系?
看清了美国转基因问题和农业食品体系的根源,并憧憬着未来的可持续农业的我们——作为食物的消费者,可以做些什么呢?

在生活水平提高的同时,我们能否时刻记得食物生产的不易和代价,发自内心地珍惜食物,有意识地减少和避免食物浪费?
我们能否回忆起天然食物本应有的形状和美味白雅言,并尊重春生夏长、秋收冬藏的自然规律,去寻觅有营养的当季新鲜蔬果?

我们能否去关心食物从哪里来,购买更有营养、更健康的、以可持续农业生产模式所生产的食物,来支持可持续的生态农业生产者?
要知道,我们花出去的每一分钱都是在为这个世界未来的走向投票付文韬。
更重要的是,我们能否尊敬、信任并支持为我们种出食物的农民们,特别是承受着经济压力、一心复兴我国生态农业的农民们?
因为未来的农业需要他们,就像我们的祖先一样,农民需要了解土壤特性、了解气候水文、了解作物和其他生物间的关系、关照每种作物和整个生态系统的需求东方神灵庙,因地制宜地与自然协作来为所有人提供食物。不会是简简单单地操作机械喷洒农药、施加化肥就可了事的。农民们将会在生态农业的科学与技术的协助下,用他们的智慧与经验来传承这个国家五千年的农业文明与“天人合一”的深厚文化精髓。他们是最应该被敬仰的人。


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